5款家居饰品演绎金秋浪漫婚房
03-07
鸡蛋蛋白在60℃~65℃凝固,蛋黄在60℃~70℃凝固,全蛋在80℃可以凝固。
煮鸡蛋最好先放入冷水中,先用文火开始,待水沸腾后再加大火力,让鸡蛋中的空气排出。鸡蛋会慢慢地从蛋壳的毛孔中释放出来。防止蛋壳因突然膨胀而破裂。水煮3分钟,鸡蛋就会变软,这意味着蛋黄在加热过程中才会达到乳化的程度。这个水平的鸡蛋营养最适合人体吸收。如果煮得很硬,老化的蛋白质不利于人体吸收,还会导致鸡蛋有异味。
煮鸡蛋时防止蛋壳破裂的小窍门
(1)先将鸡蛋用冷水浸泡,然后用热水煮一下也可以防止蛋壳破裂。
(2)先在水中加入几滴醋和盐,可以防止蛋壳破裂,并使蛋皮容易剥落。
吃皮蛋时可以加姜醋酱
腌制过程中必须加入一定量的黄皮蛋。丹粉、黄丹粉有小毒。皮蛋中蛋白质最终分解产生的硫化氢、氨等物质也有一定的毒性。姜醋汁中所含的挥发油和醋酸具有良好的解毒、杀菌作用。吃皮蛋时加入姜醋汁,不仅改善了皮蛋的风味,而且增加了皮蛋的食用价值。
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