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03-09
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
茄子还可以保护心血管和抗坏血酸，防治胃癌。抗衰老，茄子含有维生素E，具有防止出血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对于延缓人体衰老具有积极意义。
夏天吃茄子还可以清热解暑。对于容易长痱子的人尤其有用。医书中对茄子的功效评价如下：茄子味甘，性凉。入脾、胃、大肠经；具有清热止血、消肿止痛的功效。用于热毒痈肿、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮、便血、鼻衄等。
吃茄子时建议不要去皮。它。它的价值在于皮肤。茄子皮中含有维生素B。维生素B和维生素C是好搭档。我们摄入充足的维生素C，在维生素C的代谢过程中，需要维生素B的支持。
茄子的价值早已被医学界所认识。它既是蔬菜又是药材。经常食用对人体非常有益。言归正传，这里介绍一下茄子的简单吃法，就是蒸鱼香茄子。哈哈，茄子不用煮了。不要把茄子烧得又冒烟又出汗，只要选择一些简单易煮的东西就可以了。
主要食材及原料表：
茄子450克2个，郫县豆瓣酱20克，蒜末30克，葱末15克，姜末10克，鲜酱油5克，陈醋20克，白糖15克，绍兴黄酒5克，鸡粉2克，花生油15克，水淀粉适量，彩椒30克。
制作方法：
1、用刀将豆瓣酱切成细块，备用。将茄子切成椰壳雨衣刀。方法是先排列在茄子的一侧，然后用斜刀切掉茄子深度的三分之二，留下三分之一不切穿。每块的厚度以8毫米为宜；
2.切完一侧后，将茄子翻过来，然后用斜刀切另一侧。切完后，把茄子提起，就不会散开。如果像椰壳雨衣那样就可以了。切割时要注意按压。别让茄子滚，别用力切，哈哈！
3.切好的茄子放入篮子里，大火蒸10-12分钟。把茄子再蒸一会儿，直到茄子熟了。我的茄子蒸了12分钟就很糊了，哈哈；
4.蒸茄子的时候可以提前把鱼煎一下。香酱先将豆瓣酱炒香，然后加入葱、姜、蒜炒香；
5、倒入酱油剁碎，调色提香，然后煮入米酒翻炒；
6、加入少许鸡粉调味，然后倒入适量的水，煮沸；
7、舀两汤匙白糖放入锅中搅拌均匀，然后倒入醋，以带出鱼香；
8、锅中加入少许蒜末提味。用水淀粉勾芡，拌匀；
9.最后加入装饰好的彩椒。这个时候鱼味已经很浓了。把蒸好的茄子从篮子里拿出码盘，淋上鱼香酱就宣告完成了。需要13分钟。
温馨提示：
1、豆瓣酱一定要切成小块。如果切茄子时手不准确，可以用后刀抬起刀尖，碰触砧座。茄子切边始终与案板保持1.5厘米的距离，以免切破。
2、鱼香的味道主要取决于豆瓣酱、大蒜、糖、醋的正确比例，味道浓郁。最后，少放些蒜末，这样会更入味。以增强风味。北方人不爱吃辣，所以豆瓣酱可以少加一些。此外，还可以调整其他口味，如海鲜酱茄子、芝麻酱茄子、辣椒酱茄子、烧烤酱茄子、黑椒酱茄子等。都很棒！
3、蒸茄子要蒸透，但不能太烂。可以用筷子夹断。
蒸鱼香茄子特点：色泽红亮，鱼香浓郁，淡而不薄，质地松软，鲜嫩微辣，极其鲜美。
这个夏日排毒美食“清蒸鱼香茄子”就做好了。
你可以自己在家做一下，看看味道好不好。如果味道好的话就多吃点。
而且虽然油少，但是不耐嚼。这是一道健康又美味的菜肴。正处于减肥阶段的MM也很高兴。
哦，希望有人喜欢。
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