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一步一步教你做甜花卷20张图

发布于：2024-03-09 编辑：匿名来源：网络

材料：低筋面粉400克，水约200克，安琪酵母5克，软糖10克

做法：

1.将面粉过筛（过筛后面粉会更加蓬松细腻，这样可以有极佳的外观和口感），然后加入10g软白糖，然后加入干酵母和水），搅拌成雪花状形状

2.继续揉

3.将面团揉成软硬适中的面团，达到““三灯”（即手光、面光、盆光）

4、将面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，发酵夏天室温，大约一个小时

5、当面团发酵到原来大小的2到3倍时，就表明面团已经发酵好了。手指蘸点面粉压一下，不会立刻回缩??或塌陷。

6、将发酵好的面团放在案板上，揉一会，将空气压出，使馒头表面光滑

7.盖上保鲜膜或湿布，继续醒发10分钟。到这里面团就完成了。如果想做馒头、包子、花卷，都可以做成

8、将压好的面团擀成长方片

9.擀成多大就自己决定了

10.刷上一些色拉油，然后撒上一些糖，因为我做的有点甜。如果不喜欢花卷，也可以加盐和胡椒粉或者葱花

11、然后向内折1/4，如图11

【12.下半部分也是如此

【13.然后对折

?14.用刀切成矩形

15.用筷子在切好的矩形中间压出一条线

16.及时拉起

17.将两端捏紧。

18.篮子上铺上湿布，放入生胚，醒发15分钟。冬天20分钟左右

19、锅里放凉水，把醒好的胚放进去，煮开

20.最后一次后，转中火蒸15分钟

关火后不要急于取出花卷。约5分钟后，慢慢打开盖子，取出。防止回缩。

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