必知：专家解读“防癌16新秘诀”

世界卫生组织公布的癌症预防要点原本是10条，现在增加到了16条，今天我们就来说说这新的16条。

第一条：不吃霉变的食品及制品。当花生、大豆、大米、面粉发霉时，会产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。

黄曲霉毒素是主要致癌物质。其他还有杂色曲霉、赭曲霉毒素、致癌青霉素、镰刀菌毒素等，均具有较强的致癌性。黄曲霉毒素主要存在于发霉的粮、油、花生中。它是黄曲霉毒素和寄生曲霉的代谢产物。具有高度致癌性，可引起肝癌、胃癌等。我国对谷物、花生等及其制品的黄曲霉毒素含量制定了卫生标准。

主要预防措施是防霉。如果食物发霉、有毒，最好不要食用。如果有轻微的霉变，就必须采取相应的解毒措施。例如，可以摘下花生来去除霉菌；米可以滚、洗；植物油可以通过加碱处理来解毒。

第二条：不要吃熏制或腌制的食物，如熏鱼、熏肉、腌菜等，这些食物会产生致癌物质——亚硝酸盐。

食物中的亚硝胺是强致癌物。硝酸盐和亚硝酸盐是亚硝胺的前体，亚硝酸盐与胺结合形成亚硝胺。亚硝胺化合物有多种类型。不同的亚硝胺可引起不同的癌症，几乎可引起多种器官和组织的癌症。亚硝胺化合物还具有广泛的致癌作用。它可以通过烷化DNA来诱导突变，还可以激活许多原癌基因。酱菜中含亚硝胺最多，其次是咸鱼干、红肠、香肠、火腿、培根等。鱼、肉制品中为了显色或杀菌而添加硝酸盐和亚硝酸盐。污染严重的郊区和工矿区的叶类蔬菜中硝酸盐含量较高。虾酱、咸蛋、咸菜等也含有较多的亚硝胺致癌物质。卷心菜煮熟过夜后会产生亚硝酸盐，在体内可转化为亚硝胺。例如，咸鱼产生的亚硝酸二甲酯在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝胺。科学实验证实，亚硝酸盐遇到两倍量的维生素C时，在人体内不能与胺化合成亚硝酸胺。因此，要预防癌症，就必须防止烹饪过程中维生素C的损失。

那么如何减少饮食中维生素C的流失呢？

首先，吃完越早越好。新鲜食物越早吃越好，因为维生素C在储存过程中会分解。

其次，不要把食物切得太细。因为食物越细，与氧气的接触面积越大，营养物质被破坏的越多。

第三个是沸腾。对于煮沸的食物，应先将水烧开后再加入食物，并盖紧锅盖，以减少氧气进入和食物接触。煮食物时，尽量少用水，因为维生素C会溶解在汤中并增加接触面积。煮的时间越短越好，汤要尽量喝完。

第四个是蒸。蒸比煮更好。

第五，不要将食物放在阳光下暴晒。尽量不要晒太阳，阳光会破坏维生素C。

有人可能会说我吃的很少，第二篇文章提到的食物也有。与我无关。那我就问你，你抽烟吗？您经常接触二手烟吗？如果是这样，那么致癌的亚硝胺就经常在你身边。

第三条：不吃过热、过硬、过烧、过咸的食物，不喝过热的水。食用油温度不宜过高，尽量少用煎、炸的烹饪方式。

熏、烤、烧、炸食品会产生多环芳烃，属于致癌物质，其中典型代表是苯并芘。致癌性较高，化学性质稳定，在烹调过程中不易被破坏。苯并芘可引起胃癌、腺癌、血癌等。鱼、肉等食物在火上烧烤时，其中所含的蛋白质和氨基酸在高温（大于400℃）下可分解，产生多环化合物。芳香烃、致癌物质，特别是燃烧后产生的棕黑色物质和糖色物质。油炸、烤焦的面包皮、熏制食品等后产生的棕色物质。油炸食品煮过头会产生多环芳烃；咖啡豆燃烧后苯并芘含量增加20倍；煎饼、油条等大多是经过多次重复的油制成的，在高温下会产生致癌物质；烟熏食品，如培根和鱼，也含有苯并芘；烧烤食品，如烤鸭、烤羊肉等也含有少量苯并芘。烤肉串中的3苯并芘和4苯并芘是烤羊肉时脂肪滴在高温下燃烧产生的。3.4苯并芘是国际医学界公认的最强致癌物之一，可引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。

家里有孩子的家长一定要注意这一点。您的孩子正在成长，放学后会感到饥饿。但学校两边都有烧烤、油炸摊，非常不卫生、不安全。

食物在高温烹调时，会产生一定量的脂肪氧化物和油烟冷凝物。这些物质会随着油温的升高而增加。、油烟冷凝液中含有大量的氮氧化物和苯并芘。油烟冷凝物通过消化道和呼吸道进入人体，引起细胞膜脂质的生化变化。特别是油中亚麻酸成分在高温下的氧化分子产物对油烟冷凝物的致突变性起着非常重要的作用。功能，导致癌症。

科学家认为，多环芳烃分子中存在一种特别活性的物质，可以与人体内的氧化酶结合，作用于DNA分子，激活肿瘤基因，诱发癌症。正常情况下，微量的多环芳烃可以参与人体的代谢过程，不会致癌。然而，大剂量的多环芳烃却是诱发消化道癌症的罪魁祸首。

第四条多吃新鲜蔬菜，不要暴饮暴食，控制肉类的摄入量。

第五条：不食用被农药污染的水果、蔬菜等食品。

没有人知道自己吃的食物是否被农药污染。过去20年癌症发病率很高，我认为农药是罪魁祸首之一。

以下是一些食用前的处理方法，可以减少农药中毒。

首先是脱皮。去除粮壳、果皮、根类蔬菜的外叶，可减少农药残留40%~90%。

二是用水清洗。最好一次用大量的水冲洗，利用水的力量将残留在果蔬表面的农药洗掉。在水中添加洗涤剂或其他物质往往可以提高残留农药的清洗率。例如，在水中添加稀盐可以减少水果和蔬菜上的砷残留。

这里强调的是用流水清洗。我们生活中很多中老年人都很节俭，节俭到连一滴水都珍惜。其实，过度节俭是更大的浪费。其中涉及的辩证法无法详细描述。

第三个是沸腾。蔬菜在烹调过程中，可以消除农药残留。首先，它们通过加热分解。其次，农药被带入水中并随水蒸气蒸发。

第六条：不饮酒。

美国、以色列等国科学家发现，饮酒过多会导致肿瘤恶化，酗酒者患癌症的几率是普通人的两倍。科学家认为，由于许多癌前期患者并不知道肿瘤的存在，因此酗酒会促进肿瘤的发展和扩散。酒精进入人体后会分解为乙醛。乙醛是一种对人体有害的物质。人体内有一种酶可以分解乙醛。不善于饮酒的人，酶的分解能力较弱。饮酒后残留在体内的乙醛会导致食道癌。大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的风险很大。这主要是因为啤酒中含有大量的亚硝胺。亚硝胺的来源主要是用于酿造啤酒的麦曲。亚硝胺含量是有限制的，可以通过改进酿造工艺来降低亚硝胺含量。白酒的主要成分是乙醇，还含有甲醇、丙醇、丁醇、戊醇、异戊醇等熔醇及其他有毒化学物质。这些有害的醇类和各种无机盐元素都溶解在酒中。当酒精从人体排出体外时，这些无机盐元素（钾、钙、镁、铁、硒、锰、铬、锗等）也随之损失。机体免疫功能减弱，核糖核酸中的微量元素也减少。癌基因趁机作祟，端粒酶被激活，导致癌细胞分裂增殖而致癌。

第七条：禁止吸烟。

我认识的一个朋友对城市尾气污染和厨房油烟污染非常敏感。他每周都会逃到空气质量好的农村地区度假。我告诉他，你是治标不治本，因为一天一包烟对他来说往往不够，而且香烟烟雾中含有苯并芘等芳香烃，是致癌物质。为了避免油烟中的苯并芘和汽车尾气中的芳香烃致癌物，你到乡下“透透气”，却随身携带香烟。你怎么能说你过着有品质的生活呢？

在肿瘤学中，有一个伯特兰吸烟指数。该指数是每天吸烟的数量乘以吸烟年数。如果该产品的吸食量超过400支烟年，那么该人就成为肺癌的高危人群。例如，一名吸烟者每天吸一包20支香烟。吸烟了20年，20乘以20就达到了每年400支烟。如果一个烟民每天吸两包，用不了20年，10年内达到每年400支。这位吸烟者患癌症的风险比其他人高10倍。

香烟致癌的主要原因是烟雾中所含的焦油。目前已知香烟焦油含有4000种化合物，其中至少有43种可致癌。在吸烟者中，较大的焦油分子首先粘附在气管和前支气管上。由其引起的肺癌多为上皮癌。这是男性吸烟者常见的肺癌细胞形状。有些吸烟者常常喜欢将香烟深深地吸入肺部。这样，烟雾中的焦油就会到达肺部内部，形成腺癌的机会就会更大。由于大分子的烟焦油已粘附在吸烟者的气管上，呼出的烟雾中所含的烟焦油分子就变小了。吸烟的人基本上吸入较小的焦油分子，这些分子更容易到达肺部内部并导致腺癌。这就是为什么女性和非吸烟者大多会患上腺癌形式的肺癌。

吸烟者患肺癌的可能性是不吸烟者的10倍，吸二手烟的人患肺癌的可能性是不吸烟者的5倍。也就是说，一个人吸二手烟，相当于别人吸一支烟的时候，他也吸了半支烟。吸烟者更容易患肺癌，主要是上皮癌，而吸二手烟的人更容易患肺癌，主要是腺癌。

如果您即将成为父亲，我建议您戒烟。不仅你的家人会受到二手烟的伤害，你的孩子也会受到三手烟的毒害。因为香烟中的有害物质会落在地板、地毯和你的衣服上，孩子如果长期接触就会成为主要受害者。

第八条不要长期服用可能致癌的药物。

“药三分毒。”长期服用药物的人难免会遇到令人头疼的副作用。

在医学上，因使用药物而引起的癌症称为药物诱发的癌症。目前，世界各国都非常重视药物的致癌性，并规定在批准新药时必须进行致癌、致畸、致突变“三危害”试验。那么哪些药物具有潜在致癌性？

解热镇痛药：这些药物包括阿司匹林、氨基比林、复方阿司匹林、复方氨基比林等，如果长期服用，会导致肾盂癌和膀胱癌，发病率约为9.5%。

氯霉素：长期使用该类药物（包括片剂、注射剂、滴眼剂）可导致白细胞减少、再生障碍性贫血和急性白血病。白血病的潜伏期可长达7年。

利血平：长期服用利血平的女性易患乳腺癌，尤其是更年期女性，其发病率比其他人高3倍。

抗肿瘤药物：服用硫唑嘌呤可诱发淋巴瘤、白血病、宫颈癌、唇鳞癌；服用环磷酰胺可诱发膀胱癌、淋巴瘤和急性白血病。丙磺安可诱发支气管癌和外阴癌；长期服用甲氨蝶呤可诱发肾癌和乳腺癌。

睾酮类药物：长期大量使用甲基睾酮、脱氢甲基睾酮、庚酸睾酮治疗再生障碍性贫血，易引起肝细胞癌。

抗癫痫药：患有癫痫症的孕妇长期服用苯妥英钠所生的婴儿可能会患上神经纤维母细胞瘤；长期大量使用苯巴比妥的患者，可引起恶性脑肿瘤。

己烯雌酚：孕妇长期服用该药，日后可能生出患有生殖道腺瘤的女孩；更年期或绝经后妇女服用本药后，子宫内膜癌的发病率明显增加；如果男性每天服用这种药物0.5毫克，持续数年，他们可能会患上肾上腺癌。

其他：土霉素、氯仿、砷化合物、煤焦油软膏、阿霉素、保泰松、螺内酯、异烟肼、四氯化碳、亚硝酸盐、亚硝胺类西药、中草药如花椒、广藿香、冬花、石菖蒲、砒霜、雄黄等中草药，动物实验也发现有不同程度的致癌作用。

第九条：不接触或少接触烟囱冒出的黑烟。

我想主动接近烟囱的人并不多，还有一些是被动接近的。附近工厂的烟囱污染了周围的居民。这类环境纠纷其实很常见，特别是在城镇和农村地区。高污染企业不仅破坏生态，还增加周边居民的癌症发病率。

第十条不得使用洗衣粉清洗餐具、茶具、食物。

第十一条不得使用有毒塑料。

人们在日常生活中经常会和塑料袋打交道，它们被用来装衣服、食物、垃圾……但我们不能忽视，有些塑料袋是有毒的东西，如果用来盛食物，就会成为健康的大敌。市场上用来装食物的塑料袋是聚乙烯材质的，无毒，而聚氯乙烯材质的塑料袋有毒，不能用来装食物。

鉴别塑料袋是否有毒的方法：水检测法：将塑料袋放入水中，无毒的会浮到水面；有毒的不会漂浮。手摸颜色检测法：无毒的呈乳白色或无色透明，触摸时有光滑感，表面有蜡感；有毒的颜色浑浊或呈黄、红、黑色，摸起来有粘性。摇晃检测方法：抓住塑料袋用力摇晃，声音清脆，无毒；声音会变得低沉且有毒。火灾探测方法：无毒、易燃，火焰尖端呈黄色，部分呈青色，燃烧时如蜡烛般滴落，有石蜡气味；有毒，不易燃，离火即熄灭，火焰尖黄底绿，可软化拉成丝。

有毒塑料袋的主要毒物是氯乙烯，它是一种有毒物质。氯乙烯可通过呼吸道、消化道、血液侵入人体里面。中毒时可能会出现头晕、头痛、定向力障碍、判断力差和醉酒的感觉。也可能出现全身麻木、胸痛、咳嗽、痰多等症状。严重时可能引起肺水肿和肝损伤。据有关资料显示，氯乙烯可引起肝血管瘤和呼吸道肿瘤，并能刺激眼睛和皮肤。

据悉，90%的彩色塑料袋不合格，不能用来盛装食品。尤其是黑色塑料袋。

第十二条不要过多晒太阳。

对于家里的家具来说，如果一个区域经常受到阳光照射，而另一个区域则不受阳光照射，老化程度是不同的。

人体皮肤也是如此。

生活中，很多家长认为让孩子多晒太阳对健康有好处，但往往忽视了阳光中的紫外线对人体的危害身体。事实上，儿童过度晒太阳的危害更大，因为紫外线不仅会导致皮肤晒伤，甚至会像成人一样增加儿童患皮肤癌的风险。

大量临床数据证实，童年时期过度暴露在阳光下，会导致孩子皮肤组织结构加速老化，或导致面部出现雀斑、黑斑等成年人。出现斑点的概率就会增加。美国一项临床医学研究数据显示，一个人在18岁之前受到的紫外线伤害约占其一生的80%。儿童时期严重起泡的晒伤会增加成年后患皮肤癌的风险。危险加倍。

因此，建议家长帮助孩子做好以下防晒工作：不要在阳光下停留太久，尤其是上午11点到下午3点之间。每天。紫外线最强时期；如需外出，最好戴遮阳帽、打遮阳伞，穿通风良好的长衣长裤；你应该尝试在裸露的皮肤上涂抹防晒霜。如果去海边或者室外游泳池等有水的地方，要特别注意使用防水防晒霜。

第十三条注意通风，不要在密闭环境中停留过久。没有空调的房间，每天必须打开窗户1-2小时。

第十四条：避免值夜班。

2008年12月，世界卫生组织将夜班列为可能致癌的因素之一。经过统计，专家认为，上夜班会导致褪黑激素减少，而褪黑激素可以抑制肿瘤；第二，由于睡眠不足，免疫功能下降；第三，黑白颠倒的生活会影响内分泌。调查发现，昼夜交替对身体影响较大。

第十五条装修时不得使用放射性岩矿石和含有苯、四氯化碳、甲醛、二氯甲烷等致癌物质的建筑材料。确保空气流通。装修完成后，应将室内异味全部排出并通风30天后再入住。

这里我只补充一点：石材的颜色越鲜艳，放射性越强。白色和黑色的石头相对安全，而绿色和红色的石头则不安全。

第十六条防止污染物滞留。买新衣服时，用清水清洗后再穿；在医院、厂矿、车间工作的人员下班后要洗手或洗澡，切勿将工作服带回家。

相关知识

必知：专家解读“防癌16新秘诀”

保健须知：眼睑跳动意味着什么？6种怪病解析

择妻必知：健康又富贵的10种女性容貌

饮食必知：哪些蔬菜凉了会引起中毒

13本必知的减肥“圣经”。你知道几个？

家居装修新手必知：装修房子时要注意的事项。细节决定装修成败

新房装修必须要知道的事：注意餐桌和家居风水。影响夫妻感情

电梯常识：专家讲解电梯认知三大盲区

必须知道：男人睡觉前一定要小心这3件事别做

设计师必知：选瓷砖不要看热闹、看门口

家居装修知识网必知：专家解读“预防癌症16个新秘诀”