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白领在工作场所必须补充营养。吃完手指饼干后，他们会报告

发布于：2024-03-08 编辑：匿名来源：网络

裂蛋海绵蛋糕是用喷嘴将其挤成长条状或漩涡状或盘状，然后在表面撒上糖粉烘烤而成的蛋糕。通常用于慕斯型组合。例如，可以使用圆盘形的鸡蛋分裂海绵蛋糕作为慕斯蛋糕的基底。

还可以将面糊挤成单独的手指形状，烘烤至干硬，就成为提拉米苏——手指饼干的经典组合。

方法非常简单，不易失败。但由于配方无水无油且含有大量糖粉，成品手指饼干暴露在空气中很容易受潮。因此，只要烤出来的手指饼干不烫手，最好将其放入密封盒中，与空气隔绝，需要时取出。

材料：

全蛋2个，白糖50克，低筋面粉50克，适量糖粉

做法：

1、将全蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个盆中。盛蛋白的盆要干净，无水无油，蛋白中不得有蛋黄混入。鸡蛋应该尽可能新鲜。如果从冰箱中取出，需要先升温至室温。

2.蛋白打发，加入1/3糖，打至起泡。继续用电动打蛋器搅打。5分钟后，加入1/3的白糖。8摊开时加入最后1/3的白糖。搅打蛋白直至形成有光泽且坚硬的峰。在此过程中，糖的添加次数应尽可能多。三倍是基本量。如果一次全部加入的话，就很容易分离。

3、蛋黄打散，加入少量打发的蛋白糊，搅拌均匀。然后用抹刀将蛋白糊全部倒入盆中，用切割的手法将蛋清和蛋黄混合均匀。动作与炒菜类似，需要轻快。混合的时候，过度的动作、循环的搅拌很容易导致蛋白糊消泡。

4、慢慢加入过筛的低粉，从盆底向上搅拌均匀。将混合好的面糊放入直径1cm的圆口裱花袋中，扎紧袋口。

5.在烤盘上铺上油纸或油布。将烤箱预热至210度。将面糊挤成长条，每条长约7厘米，留有缝隙，以免面糊互相粘连。对了，我还把它挤成了圆盘状。在挤好的面糊中撒上糖粉，静置约2分钟，然后再次过筛糖粉。在烤箱的下层烤架上烘烤约10-15分钟。

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