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发布于:2024-03-08 编辑:匿名 来源:网络

【简介】安溪铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;它既是茶的名称,也是茶树品种的名称。清朝雍正年间,在安溪耀阳、西平等地发现并开始推广。其性娇弱,抗逆性差,产量低。春分前后发芽期,霜降前后停止生长期,全年生长期7个月。有句话叫“好吃,不好吃”。“洪雅外尾桃”是纯正铁观音的特色之一,是制作乌龙茶的优良品种。

铁观音不仅香浓醇厚,是一种天然美味的饮品,其养生功能在茶类中也名列前茅。现代医学研究表明,铁观音除具有普通茶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、铁观音于民国八年从福建省安溪引种至木栅区试种植。分为“红心铁观音”和“绿心铁观音”两种。文山时期主产区,树种呈横展型,枝叶粗壮。它比较稀疏,芽少,叶子厚,产量不高。但包种茶品质优良,产期晚于清心乌龙。其树性较轻,叶呈椭圆形,厚而肉质,叶面平展,适宜生产铁观音茶。

【安溪铁观音主产区】

安溪地处戴云山东南坡,戴云山起自漳平县境内,延伸至县境内,地势由西北向东南倾斜。境内有独立坐标山峰522座,千米以上山峰2461座。最高的太华山海拔1600米。根据地形的差异,境内分为内安西和外安西。自然分界线是从虎头盆地西缘五郎山至龙门条四湖西缘。线以东称外安西,线西称内安西。外安溪地势平缓,丘陵起伏,平均海拔300-400米。内安溪地势较高,山势陡峭,平均海拔600-700米。

1982年以前,人们根据安溪地形地貌的差异,将安溪分为内安西和外安西。尽管安溪此后重新划分了辖区内的茶区,但很多人仍然习惯内安溪和外安溪的说法。按此分类,内安溪茶叶产量占全县茶叶总产量的80%,包括西坪、虎丘、大坪、长坑、祥化、甘德、剑斗等十多个产茶大镇,以及多个茶叶产区。多年来,他们将铁观音的生产技术提高到了一个新的水平。

安溪铁观音的主要产地在西部的“内安溪”。这里群山环抱,峰峦起伏,云雾缭绕。年平均气温15-18度,无霜期260-260度。持续324天,年降雨量1700-1900毫米,相对湿度78%以上。有句话说:“一年四季都有花,经常下雨,冬天无雪却听到雷声”。土壤大部分为酸性红壤,pH值为4.5-5.6。土层深厚,特别适宜茶树生长。

在茶的世界里,安溪人绝对算得上是富家子弟。坐拥青山绿水出好茶,品茶、赏茶融入日常生活。“铁观音”四溢的茶香,让安溪人对茶“战”充满信心。

【安溪铁观音品质特点】

【“铁观音”茶树性娇嫩,产量低,所以有“好喝不好种”的说法,“铁观音”茶就显得更值钱了。纯铁观音植株为灌木型,枝条平展、斜枝、叶横。叶子呈椭圆形,叶缘齿稀疏而钝。叶面波状隆起,肋状明显,稍向后卷。叶肉厚,叶色深绿有光泽,叶基部稍钝,叶尖稍凹,向左。植株稍歪,稍下垂,芽紫红色,故称“红芽歪尾桃”,这是纯种的特征之一。

铁观音是最好的乌龙茶。其品质特点是:茶条卷曲,肥圆,厚重均匀,色泽沙绿,整体形状如蜻蜓头、螺旋体或青蛙。腿。冲泡后汤色金黄浓郁如琥珀,带有天然馥郁的兰花香。味道醇厚甘甜,回味悠长。俗称“银云”。铁观音茶香气高而持久,可谓“七泡余香”。

外观:条索肥大,圆重如蜻蜓头,枝芯坚硬,枝皮整齐,叶子大部分向后卷曲叶色暗油腻,沙绿明显(新工艺中大部分红边已去除)。

内在品质:香气浓郁持久,音韵明显,具有兰花、生花生、椰子等多种香味;茶汤呈金黄色或橙色,滋味醇厚甘甜。清新,略带蜜香,回味清爽甘甜。

叶基:枝条圆形,茎鲜红色,叶柄宽而粗(叶蒂棕色),叶片厚,柔软明亮,叶面呈波浪状,称“缎面”。

核心特点:干茶汤色浓绿;茶汤香气浓郁,层次分明,浓稠。叶子的基部应该厚实、柔软、明亮。

鉴别优质铁观音是一门深奥的学问。安溪名茶名师、老茶农可以通过看形、闻香来鉴别茶叶的好坏。技术高超的人可以判断茶的品质。哪里、哪个村庄产茶?茶树生长数年。那些品格突出的人甚至可以品茶。真是茶艺大师的一手啊。外行人在喝铁观音时,可以从“观形、听声、观色、闻香、品韵”入手来辨别茶的品质。

外观:优质铁观音茶条卷曲,坚韧厚重,呈蜻蜓头形,绿底绿腹。色泽明亮湿润,呈沙绿色,有鲜红色斑点。,叶子上有白色的霜。

听:精品茶叶比普通茶叶更紧、更重。取少量茶叶,放入茶壶中。可以听到“当当”的声音。声音清脆、清晰。那些声音哑的人次之。

观察颜色:汤色金黄、浓郁、清澈。茶叶冲泡展开后,叶底肥厚光亮(铁观音茶的特点之一是叶背呈弧形),表面有丝般光泽。这是最好的,其次是深红色的汤。

【铁观音功夫茶的品尝】

安溪铁观音茶的冲泡方法独特、独特。首先要严格控制水、茶具、冲泡。“水最好是石泉,炉子最好是炭火,茶具最好是小茶具”。

冲泡按其程序可分为八个步骤:

1、白鹤沐浴(洗杯):洗用沸水泡茶具

2观音入宫(落茶):将铁观音茶叶放入茶具中,茶叶量约占茶具的五分之五。茶具容量;

3挂壶高泡(泡茶):将沸水升高,倒入茶壶或有盖碗中,使茶叶旋转;

4春风吹面(刮沫):用锅盖或瓯盖轻轻刮去浮起的白色泡沫,使其清爽干净;

5、关公巡城(倒茶):泡一两分钟后,将茶一一倒进并列的茶杯中;7、尝汤色(看茶):尝杯中茶的颜色

8啜甘露(喝茶):趁热喝并小心饮用。先闻其香,后尝其味。抿一口闻闻,然后轻轻倒出,小心地喝掉。饮用量虽不多,但能在齿颊留余香,喉咙后余甘甜,使人心旷神怡,别有一番滋味。

铁观音茶的分类:

淡味型:大众化的轻发酵茶,“清汤绿水””清香型铁观音茶最具代表性,适合市场口味。淡味茶讲究汤清、鲜,讲究市场上流行的“歪酸”、“青酸”。这是淡味茶的代表。叶子颜色好,叶子绿,所以叶子非常可观赏。一拿起就能闻到香味。看起来和刚采摘时一样。冲泡时汤清绿水,无枝无沫,香气浓郁,味道纯正。适合欣赏。适合喜欢清淡口味、欣赏茶色的人。淡味茶要求发酵较轻,茶中的水分含量也得以保持。味道清淡,适合日常冲泡和欣赏,但在大人群冲泡时非常好喝。哦,茶一般可以冲泡5-7次左右。需要提到的是,需要冷藏,这样才能更好地保存新鲜度。

浓香型:是传统的半发酵安溪铁观音茶,适合有经验的饮茶者,因为味道较重,叶色较后。绿茶叶。还有浅黑、微黄的叶子,说明颜色不是最好的,但味道是最纯正的。汤色深金黄,是浓香型茶的代表。传统制作的铁观音茶需要较长、较重的半发酵时间,冲泡后的茶汤颜色也较浓。它的味道醇厚甘甜,这意味着它是纯净的。温馨提醒:传统浓香醇厚,具有暖胃、降血压、血脂、减肥等医疗功效。非常适合社交活动多、饮食结构不合理、肠胃小问题、血脂血压高、感觉体重刚刚超重的朋友应该使用。

炭烤型:以传统半发酵安溪铁观音茶为基础,再次使用木炭进行约5-12小时的炭烤。应该是传统的正宗茶。好茶。口感更容易保证,口感顺滑,具有天然的火香气。如今,传统的炭烤浓香型安溪铁观音在安溪越来越受欢迎。炭火烘焙的茶叶具有特殊的甜味和独特的味道。尝完之后,喉咙特别清爽。它具有浓郁的火香气。特别值得一提的是,冲泡后的茶汤呈深黄色,与通常看到的不同。清汤绿水的香浓铁观音完全不同。只有经验丰富的茶爱好者才能选择它。一般来说,刚接触茶的人不太习惯喝茶。陈铁观音也是每年经过炭烤加工而成的陈茶。陈茶对胃肠消化有一定疗效,对饮食引起的腹痛、腹胀、内热、胸闷等疾病有一定疗效。

韵味型:介于淡香和浓香之间的新茶。更多的朋友会接受韵味型,因为它介于淡香和浓香之间。在不同的香型之间,您可以享受到更多的味道。香气清淡,香气浓郁,口味纯正,耐冲泡。这是好茶必须具备的品质。拥有者:云铁观音的美誉,醉香的贵妃,茶香弥漫的观音王!

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